究極の鮮度と品質 生簀〆真穴子シリーズ 韓国産新物実山椒 蟹醤(かにびしお) 酒肴・薬味・調味料に かじかのおせち商材 幅広いラインナップ
究極の鮮度と品質 生簀〆真穴子シリーズ 韓国産新物実山椒 蟹醤(かにびしお) 酒肴・薬味・調味料に かじかのおせち商材 幅広いラインナップ

株式会社かじか(本社/鹿児島市)では、結婚式場、ホテル、仕出し(弁当)店、居酒屋、旅館、お歳暮(年末商材)、おせちなどを対象にした業務用(卸用)食品の製造・販売をしております。メニューの組立て、コストダウンなどの面で、お料理のプロの方々のお手伝いができるような「かじか」の商品づくりを目指して、安心・安全で美味しい食品をお届けします。


甘鯛幽庵焼

甘鯛幽庵焼

特殊製法で小型甘鯛独特の臭みを取り、柔らかく焼き上げました。重詰やおせち等にどうぞ。

湯葉にしん笹奉書

湯葉にしん笹奉書

にしんの甘露煮と胡麻を湯葉で包み込み、彩りの美しい笹で奉書巻きにしました。

わかさぎ笹茶巾

わかさぎ笹茶巾

厳寒の時期に獲れたワカサギを甘露煮にして、香ばしい胡麻と一緒に笹で茶巾に仕上げました。

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完全自社養殖

完全自社養殖

かじか「えびの養殖場」につきましては、設立当初より弊社の主力製品のひとつでもあるにじますの稚魚を使用した各商品の原料を霧島山系より湧き出る湧水で卵より養殖しております。その為、トレーサビリティーの確立はもちろん、水質・疫病・飼料のチェック等完全に把握することで、お客様に対しては原料からの安全性をお約束いたします。

原料の産地特定

原料の産地特定

弊社が製造する商品原料に関しては、主力のわかさぎ・はやなどの中国産原料は、提携工場の責任担当者が産地に赴き、原料チェックの後、弊社が輸入いたしております。その他原料に関しても信頼おける業者様より、産地証明・品質の保証を頂き、厳選した原料を仕入れております。

添加物・保存料を最小限に

添加物・保存料を最小限に

弊社商品に関しては昔ながらの製造を守り、伝統的な商品構成が多いため、特別な場合を除いては保存料の使用は一切致しておりません。また、全ての種類の醤油に関しても早い段階で安素香酸不使用のものを使用しておりますので、コンタミレーションの心配がないとお取引先の業者様からも信頼を頂いております。また、特注商品やお客様のご要望に応じて完全無添加(醤油等のアルコールは除く)での商品作りにも取り組んでおります。現在の商品開発におきましても、時代のニーズに応じて添加物の使用は極力最小限にと心がけております。

独自の検品システム

独自の検品システム

弊社においては金属探知機での検査はもちろんの事、業界では珍しいX線異物検査機を設置し、異物検査を行なっております。但し、やはり人の目・感覚に勝るものは無く、商品の均一化、変色、異型などを検品するためには人の手に寄る所が多いのも弊社商品の特徴です。弊社には社歴の長い熟練の社員が多いのも安心・安全・均一な商品づくりの為の大きな強みです。